Tarte aux Abricots Sans Gluten Sans Lactose

Une tarte aux abricots sans gluten sans lactose pour l’été !

Les abricots font partie de mes fruits préférés de l’été. J’en profite à fond tant qu’ils sont de saison pour récupérer un maximum de vitamines et combler mes carences. Ce mois-ci avec Alsastore, nous avons choisi de mettre à l’honneur les farines sans gluten. Je vous ai donc concocté un mix de farine idéal pour faire une pâte brisée et une belle tarte aux abricots sans gluten sans lactose.

Pour faire mon mix, j’ai utilisé de la farine de châtaigne de la marque Bauckhof que j’adore. Pour cet article sponsorisé, j’ai associé la farine de châtaigne d’Alsastore avec deux autres farines sans gluten de la marque Bauckhof : la farine de maïs et la farine de riz. Le goût rustique de la châtaigne se marie très bien avec les abricots. Vous pouvez bien sûr utiliser cette recette avec un mix tout prêt de farine (testée et approuvée avec 250 g de mix Alnavit ou pâtisserie C Schär).

tarte aux abricots sans gluten sans lactose

tarte aux abricots sans gluten sans lactose
5 de 1 vote
Imprimer

Tarte aux abricots sans gluten sans lactose

Une tarte aux abricots sans gluten sans lactose aux couleurs estivales. La pâte brisée à la farine de châtaigne, de riz et de maïs se marie parfaitement avec l'acidité des abricots.

Préparation 30 minutes
Cuisson 50 minutes
Total 1 heure 20 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Mathilde

Ingrédients

Pour la pâte brisée sans gluten :

  • 125 g de farine de riz sans gluten
  • 75 g de farine de châtaigne sans gluten
  • 50 g de farine de maïs sans gluten
  • 1 c à café de fécule de tapioca facultatif c’est un liant
  • 50 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de sel
  • 5 c à soupe de sucre
  • 1 jaune d’œuf
  • 5 c à soupe d’huile d’olive
  • 8 cl d’eau tiède

Pour la garniture de la tarte aux abricots sans gluten sans lactose :

  • 1 kg d’abricot plus ou moins selon la taille de la tarte
  • 1 œuf
  • 6 cl de crème d’amande ou autre crème végétale
  • 20 g de poudre d'amande pour le fond de la tarte
  • 3 c à soupe de sucre
  • Quelques groseilles pour la déco

Préparation

  1. Dans le récipient d’un robot versez les farines de riz, de châtaigne et de maïs tamisées, la poudre d’amande et la fécule de tapioca. Mélangez bien. Ajoutez le sel et le sucre puis mélangez à nouveau.
  2. Versez le jaune d’œuf, l’huile d’olive puis à l’aide du robot (ou à la main) mélangez les ingrédients et pétrissez la pâte. Ajoutez petit à petit l’eau tiède pour obtenir une boule de pâte pas friable et pas trop collante.
  3. Réservez la boule de pâte au frais pendant 1 heure.
  4. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson recouvertes d’un peu de farine. Foncez votre plat à tarte en conservant la feuille de papier cuisson du dessous.
  5. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis déposez un peu de poudre d’amande pour éviter que la pâte ne s’humidifie de trop à la cuisson.
  6. Lavez, équeutez et découpez vos abricots en quartiers. Garnissez la tarte avec les abricots. Ajoutez quelques groseilles.

    tarte aux abricots sans gluten sans lactose
  7. Mélangez au fouet l’œuf, le sucre et la crème d’amande. Puis à l’aide d’une cuillère versez cette garniture entre les abricots. Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 50 minutes (selon votre four).

Notes

Astuce : si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de riz. Si elle est trop friable, ajoutez un peu d’eau tiède.

Vous pouvez remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines. Faites - vous plaisir c'est le moment !

tarte aux abricots sans gluten sans lactose

Bon appétit !

 D’autres recettes aux fruits sans gluten:

tartare de fruits au chocolat sans gluten tartelette-kiwi-sans-gluten tartelette à la mangue sans gluten salade-de-fruit-dautomne Tarte melon framboise sans gluten bouchees-melon-framboise

 

Enregistrer

Dernière modification le 15 août 2017 par Mathilde

One Reply to “Tarte aux Abricots Sans Gluten Sans Lactose”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*