Feuilletés Apéritifs au Munster Sans Gluten

Vous cherchez une recette pour faire plaisir à vos invités à l’apéritif ? Aujourd’hui je partage avec vous une recette que j’adorais faire avant mon diagnostic et que je n’ai plus jamais osé refaire depuis : les feuilletés apéritifs au munster sans gluten. Jusqu’à la semaine dernière, faire cette recette en version sans gluten et obtenir un résultat digeste me paraissait impossible. La semaine dernière j’ai eu le plaisir de découvrir grâce à un partenariat une nouvelle pâte feuilletée sans gluten bio de très bonne qualité : la pâte feuilletée Biobleud. Vous la connaissez ?

feuilletés apéritifs au munster sans gluten

J’utilise régulièrement des pâtes feuilletées toutes prêtes sans gluten mais j’ai beaucoup de mal à les digérer. Elles sont très grasses et il y a beaucoup d’additifs. Elles sont pratiques mais avec modération. Ce qui me gêne le plus dans la composition des pâtes feuilletées toutes prêtes sans gluten que je trouve dans mon supermarché c’est cet ingrédient : anti-transglutaminases. Oui oui vous ne rêvez pas, c’est bien l’enzyme contre laquelle, nous coeliaques, nous fabriquons des anticorps qui fait partie de la liste des ingrédients. Cela n’empêche pas d’en consommer mais bon je reste sceptique. Et bien figurez-vous que Biobleud m’a réconciliée avec les pâtes feuilletées toutes prêtes et je vous raconte tout de suite pourquoi :

Déjà elle est bio, ce qui pour moi est un grand plus ! Ensuite la liste des ingrédients est tout à fait compréhensible et habituelle : ce ne sont que des ingrédients bio que vous pouvez avoir dans votre cuisine. Pas de traces d’anti-transglutaminases ni d’additifs bizarres ! C’est juste parfait pour moi et mes problèmes de foie. Pour la première fois depuis que je mange des pâtes feuilletées toutes prêtes sans gluten, je n’ai pas eu mal au ventre : le test est donc plus que validé !

feuilletés apéritifs au munster sans gluten

J’ai donc eu la chance de tester cette pâte pour faire mes feuilletés apéritifs au munster sans gluten et le résultat était à la hauteur de mes espérances: pas plus gras que ceux de ma vie d’avant, gourmands et la pâte est croustillante comme je l’aime. Un mélange gourmand d’une pâte feuilletée bretonne et d’un fromage alsacien pour faire traverser la France gourmande à vos invités. Je me précipite de partager la recette avec vous pour les fêtes :

feuilletés apéritifs au munster sans gluten
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La recette des feuilletés apéritifs au munster sans gluten

Une recette rapide et facile à faire pour un apéritif sans gluten comme en Alsace

Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 25 minutes
Portions 15 petites pièces
Auteur Mathilde

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée sans gluten toute prête Biobleud pour moi
  • 1 petit munster AOP
  • 1 oeuf
  • du cumin facultatif si vous en avez

Préparation

  1. Pour pouvoir travailler correctement votre pâte feuilletée sortez-la du frigo 15 minutes avant de commencer votre recette.

  2. Étalez la pâte feuilletée. 

    Découpez des triangles dans la pâte pour former vos croissants et utilisez les restes de pâte pour faire des étoiles avec un emporte-pièce.

    Les plus légers sont les étoiles.

  3. Détaillez des dés de Munster en prenant soin de retirer la croûte. Déposez ces dés au centre des étoiles et à la base du triangle des croissants.

    Utilisez un couteau pour faire une petite encoche à la base du triangle pour les croissants et roulez les triangles pour former les croissants.
    Un tuto pour les croissants est disponible pour ma recette de croissants aux amandes.

  4. Battez l'oeuf et dorez chaque pièce délicatement. Enfournez les étoiles 7-8 minutes et les croissants pendant 10-12 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Surveillez la cuisson qui dépend un peu de chaque four. Sortez-les quand ils sont bien dorés.

  5. Déposez quelques graines de cumin sur le Munster fondu et servez encore chaud.

Bon appétit !

feuilletés apéritifs au munster sans gluten
Si vous souhaitez en savoir plus sur la pâte feuilletée Biobleud voici le lien qui vous redirige directement vers le site. Vous pouvez également retrouver la gamme de pâtes feuilletées et brisées sans gluten Biobleud sur le site Greenweez.

D’autres recettes un apéritif sans gluten :

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Dernière modification le 11 décembre 2017 par Mathilde

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