Gâteau fraise rhubarbe sans gluten sans lactose

Classé dans : Dessert | 4

Découvrez ma recette de gâteau fraise rhubarbe sans gluten !

 

Vous cherchez une recette sans gluten rapide et facile à faire pour le goûter de vos enfants ? Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de gâteau fraise rhubarbe sans gluten sans lactose. C’est une recette que j’ai créée à partir de ma recette de base pour faire un cake mais je réalise mon gâteau dans un carré à pâtisserie amovible ce qui change complètement la texture.

 

gâteau fraise rhubarbe sans gluten sans lactose

Comme garniture, j’ai choisi de faire en fonction de la saison. Ici en Alsace c’est le moment d’aller chercher les fraises et la rhubarbe dans nos jardins alors on en profite. Ce gâteau fraise rhubarbe sans gluten sans lactose est gourmand et moelleux mais pas du tout sec. Je suis sûre que vous allez l’apprécier !

J’ai également déjà fait cette recette avec des poires et des pommes. Il est tout à fait possible d’utiliser les fruits que l’on souhaite, le principal étant d’avoir au moins un fruit qui dégorge du jus et de bien jauger la consistance de la pâte. En effet, en fonction des farines utilisées (qui n’absorbent pas la même quantité de liquide), il faut peut être rajouter du lait pour que la pâte soit moins dense.

gâteau fraise rhubarbe sans gluten sans lactose

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Recette du gâteau fraise rhubarbe sans gluten sans lactose

Un gâteau moelleux et gourmand, sans gluten et facile à préparer !

Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Total 40 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Mathilde

Ingrédients

  • 300 g de farine sans gluten Un mix tout prêt ou un mix maison
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c à café de levure chimique sans gluten Marque maïzena pour moi
  • 10 cl de lait d'amande ou autre lait végétal
  • 5 cl d'huile d'olive
  • un peu de vanille en poudre
  • de la rhubarbe fraîche
  • des fraises fraîches

Préparation

  1. Dans un grand récipient, versez la farine tamisée, le sucre, la levure chimique, la vanille, en mélangeant bien incorporez le lait d'amande, l'huile d'olive et les oeufs.

  2. Epluchez un peu les parties sèches de la rhubarbe et découpez votre rhubarbe en petits morceaux ainsi que vos fraises.

  3. Recouvrez un carré à pâtisserie amovible (ou à défaut un moule à brownie) de papier cuisson puis versez votre préparation dedans. 

    Déposez les fraises et la rhubarbe sur le dessus, enfoncez-en certains morceaux dans la pâte et laissez les autres en surface.

  4. Enfournez pendant 25 - 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C en surveillant la cuisson qui dépend des fours. Pour vérifier si le gâteau est cuit, piquez-le avec la pointe d'un couteau, si elle ressort propre, c'est qu'il est prêt !

Notes

Vous pouvez utiliser un mix de farine maison comme par exemple : 

  • 150 g de farine de riz,
  • 90 g de farine de châtaigne,
  • 60 g de fécule de maïs,
  • 1 c à café de fécule de tapioca

 

Bon appétit !

gâteau fraise rhubarbe sans gluten sans lactose

 

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Was last modified 26 mai 2021 by Mathilde

4 Responses

  1. Diana

    le gâteau est très bon et gardé frais le troisième jour. comme fruits, j’ai utilisé des tranches de prunes. la recette est excellente. merci Mathilde

    • Mathilde

      Merci du fond du coeur pour votre retour 🙂 je suis ravie que cette recette vous plaise ! Je vais tenter avec les prunes dès que la saison sera de retour merci pour l’idée ! 😀

  2. Priscille

    Excellent gâteau à la rhubarbe (c’est déjà la saison chez moi, par contre pas encore celle des fraises). Je l’ai déjà fait 2 fois, un vrai régal, toujours très moelleux et savoureux, les quantités sont parfaites (je mets 4-5 branches de rhubarbe en morceaux), le mix maison proposé fonctionne bien et la cuisson est top. Merci pour cette superbe recette 🙂 à refaire encore et encore et à essayer avec d’autres fruits quand la saison de la rhubarbe sera terminée.

    • Mathilde

      Merci du fond du coeur, je suis hyper contente que ma recette vous plaise !!! 😀 tout à fait ! Je l’ai déjà fait en version framboise-citron, un délice !

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