Cake Citron Abricot Sans Gluten Sans Lactose

Pour le goûter je partage avec vous une nouvelle recette estivale de cake: un cake citron abricot sans gluten sans lactose. C’est un gâteau très facile à faire, qui ressemble beaucoup à mon cake citron fruits rouges. Vous pouvez le faire en moins d’une heure et vous pouvez aussi le congeler. Les abricots frais donnent une petite touche d’acidité et d’humidité au cake, ce qui le rend encore plus moelleux. Avec ce cake, vous pourrez régaler vos enfants et vos proches pendant tout l’été.

cake citron abricot sans gluten sans lactose

Si vous avez des abricots congelés à disposition, vous pouvez aussi faire ce cake en prenant soin de faire dégorger un peu les abricots dans une casserole à feu doux.

cake citron abricot sans gluten sans lactose

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La recette du cake citron abricot sans gluten sans lactose

Une recette facile de cake citron abricot sans gluten et sans lactose pour un goûter de coeliaque gourmand !

Préparation 15 minutes
Cuisson 35 minutes
Total 50 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Mathilde

Ingrédients

  • 250 g de farine sans gluten mix C pâtisserie de Schär pour cette fois
  • 200 g de sucre
  • 50 g de poudre d'amande
  • 3 cuillères à café de levure chimique sans gluten pour moi la marque Maïzena
  • 6 ou 7 abricots
  • 3 œufs
  • 6 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de lait d'amande
  • le jus et le zeste d'un grand citron

Préparation

  1. Dans un grand récipient mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs, l'huile d'olive et le lait puis mélangez pour obtenir une préparation homogène.
  2. Pressez le jus d'un citron puis incorporez-le avec le zeste dans la préparation.
  3. Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en petits morceaux puis ajoutez-les à la préparation.
  4. Garnissez un moule à cake avec du papier cuisson puis versez la préparation dans le moule. Laissez cuire pendant 30-35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

cake citron abricot sans gluten sans lactose

Bon appétit !

Si vous avez envie de le congeler, je vous conseille de découper plusieurs parts et de les congeler une par une dans des sachets de congélation. Vous pourrez ensuite les sortir du congélateur au fur et à mesure de vos envies.

D’autres recettes pour le goûter:

cake citron fruits rouges sans gluten sans lactose tarte framboise mascarpone sans gluten tarte aux cerises sans gluten Tarte aux fraises sans gluten tarte choco banane sans gluten sans lactose Cake chocolat sans gluten

Was last modified 15 août 2017 by Mathilde

6 commentaires à propos de “Cake Citron Abricot Sans Gluten Sans Lactose”

    • Merci du fond du coeur pour votre retour 😊, je suis ravie qu’il vous plaise ! Très bonne idée pour l’orange je vais tester aussi 😊

  1. Merci pour cette recette simple et délicieuse, c’est la 1ere fois que je réussi si bien et (bon) une patisserie sans gluten.

    • Bonjour Chantal,

      Merci du fond du coeur pour votre retour, je suis ravie qu’il vous plaise ! Ca me motive à continuer à vous proposer des nouvelles recettes 🙂
      Très belle journée à vous,
      Bises
      Mathilde

    • Un grand merci pour votre retour ! Je suis ravie que ce cake te plaise 😀 ça me motive à fond pour de nouvelles recettes !
      A très vite !

      Mathilde

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