Découvrez ma recette gourmande de tarte de Linz sans gluten aux coings !
Vous cherchez une recette alsacienne sans gluten pour le goûter et qui sent bon la cannelle ? Je pense avoir en stock ce qu’il vous faut. Moi qui adore revisiter les recettes traditionnelles de ma région en les adaptant à notre régime sans gluten (et souvent sans lactose), je me suis bien amusée à vous concocter une petite variante de ma tarte de Linz à la confiture de framboise. Une tarte de Linz sans gluten aux coings également sans lactose.
C’est une recette facile à faire, plutôt rapide, idéale pour se régaler en famille après avoir décoré le sapin de Noël. Si vous cherchez d’autres recettes gourmandes pour Noël, je vous recommande mes bredeles sans gluten : les boules de Linz, les leckerlis, les étoiles à la cannelle et les anisbredles.
Recette de tarte de Linz sans gluten aux coings
Une recette traditionnelle alsacienne de tarte de linz sans gluten aux coings pour un goûter gourmand !
Ingrédients
- 220 g de farines sans gluten mix tout fait (Schär C par ex) ou maison (voir plus bas)
- 1 c à soupe de cacao en poudre
- 1 c à café de levure chimique ou poudre à lever
- 5 g de cannelle
- 2 g de poudre de clou de girofle facultatif
- 80 g de sucre
- 50 g de poudre d'amande ou de noisette
- 1 oeuf +1 pour la dorure +1/2 en fonction de la consistance de la pâte
- 6 cl d'huile végétale
- 1 pot de confiture de coings (pas trop sucrée)
Préparation
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Dans le bol d'un robot, versez la farine tamisée, la levure, le cacao, la cannelle et la poudre de clou de girofle. Ajoutez l'huile végétale et commencez à mélangez le tout en incorporant la poudre d'amande ou de noisette.
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Dans un second récipient, mélangez 1 oeuf avec le sucre. Puis versez cette préparation dans le bol du robot et malaxez la pâte jusqu'à en faire une boule.
Si vous avez du mal à faire une boule parce que la pâte est trop friable, ajoutez 1/2 oeuf supplémentaire. Cela peut arriver en fonction des farines que vous utilisez et qui absorbent une quantité variable de liquide. -
Réservez la pâte au frais pendant 30 minutes
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Pesez 350g de pâte environ qui vous servira à garnir votre plat à tarte. Le reste vous servira pour la décoration. Etalez les 350g de pâte entre deux feuilles de papier cuisson farinées puis garnissez votre plat à tarte avec.
Piquez la pâte avec une fourchette. -
Versez la moitié du pot de confiture dans un récipient et assouplissez la confiture à l'aide d'un fouet. Etalez-la sur votre tarte. Si vous avez besoin d'en rajouter, n'hésitez pas.
Etalez ensuite le reste de pâte et utilisez des emportes-pièces pour faire une belle décoration de Noël à déposer sur votre tarte.Badigeonnez le contour de pâte et les décorations avec un peu d'oeuf.
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Enfournez pendant 20-25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. N'hésitez pas à surveiller de temps en temps pour éviter que la confiture ne s'échappe dans votre four.
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Si vous souhaitez tester cette recette avec un mix maison, je vous conseille d'essayer avec le mix :
- 110 g de farine de riz sans gluten
- 65 g de farine de châtaigne sans gluten
- 45 g de fécule de tapioca sans gluten
Bon appétit !
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