Tarte melon framboise sans gluten

Cet après-midi j’ai voulu tester ma recette de pâte sablée sans gluten. Le résultat ? Une tarte melon framboise sans gluten avec de la crème pâtissière aromatisée au citron ! De quoi faire chavirer le coeur du gourmand le plus résistant.

Moi qui aime vous faire chavirer, je ne vous laisse pas attendre plus longtemps. A vos gilets de sauvetage, c’est parti !

Tarte melon framboise sans gluten

tarte melon framboise sans gluten
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Recette de tarte melon framboise sans gluten

Cette recette de tarte melon framboise sans gluten est simple à réaliser. Vous apprendrez à faire une pâte sablée sans gluten, une crème pâtissière au citron sans gluten. Ensuite ajoutez la garniture que vous voulez pour faire une tarte aux fruits sans gluten.

Cuisson 25 minutes
Total 2 heures 30 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Mathilde

Ingrédients

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine sans gluten mix tout prêt ou mix maison
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf + 1 selon la consistance de la pâte
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière aromatisée citron :

  • 3 gouttes d’arôme vanille ou une gousse
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 c à soupe de fécule de maïs Maïzena
  • 3 jaunes d’œufs
  • 23 cl de lait
  • 1/2 citron pour le jus

Pour la garniture :

  • 1/2 melon
  • 200 g de framboises

Préparation

Pour la pâte sablée :

  1. Mélangez d'abord les ingrédients secs dans un saladier ou avec un robot : la farine, le sel et le sucre.
  2. Ensuite ajoutez le beurre coupé en petits dés et l’œuf et mélangez le tout pour faire une boule de pâte.

    Si vous avez du mal à faire une boule de pâte car elle est trop friable ajoutez un œuf et un peu de farine pour éviter que ça colle trop !

  3. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Elle sera plus simple à étaler.
  4. La pâte est maintenant prête à être travaillée ! Pour cela placez-la sur une feuille de papier cuisson et recouvrez-là d'une autre feuille de papier cuisson pour l'étaler au rouleau à pâtisserie. Puis mettez-la dans le plat à tarte en conservant uniquement la feuille de papier cuisson du dessous pour faciliter le démoulage.

  5. Piquez la pâte avec une fourchette et placez une chaîne de cuisson pour éviter que ça gonfle. Laissez cuire la pâte 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pour la crème pâtissière aromatisée au citron :

  1. Dans un saladier, blanchissez les œufs avec la maïzena et le sucre en remuant rapidement.
  2. Dans une casserole, faites bouillir le lait et l’arôme de vanille. Versez le tout dans le saladier où se trouvent les œufs, la maïzena et le sucre, puis mélangez.

  3. Placez ce mélange dans une casserole avec le jus de citron et faire cuire à feu doux en remuant avec un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
  4. Réservez la crème pâtissière au frais pendant 2 heures.

Le montage de la tarte :

  1. Lorsque le fond de tarte est refroidi, versez la crème pâtissière qui a eu le temps de reposer dans le fond. Garnissez ensuite avec le melon découpé en demi-sphère grâce à une cuillère parisienne et les framboises.

  2. Laissez au frais jusqu'au moment où vous ne résisterez plus et profitez-en !

Notes

C'est une recette qui peut paraître assez longue à cause des temps de pause. Pour vous faciliter la vie, j'ai testé cette recette dans tous les sens possibles et imaginables (sauf la tête en bas et les pieds en haut..).
Je vous conseille pour gagner du temps de commencer par la crème pâtissière. Puis pendant qu'elle prend au frais, passez à la pâte sablée. Lorsque les deux reposent, occupez-vous à préparer la garniture.
Bien organisée, je fais cette recette en 2h30 environ.

Parfois, selon les frigos, la crème pâtissière n'a pas besoin de reposer autant de temps au frais pour prendre, une heure suffit.

Tarte melon framboise sans gluten

Tarte melon framboise sans gluten

Bon appétit !

Alors vous la trouvez comment ?

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Was last modified 15 août 2017 by Mathilde

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